粉質儀是根據麵粉的流變學特性來檢測小麥粉品質優劣的專用檢驗儀器。小麥粉是食品加工的基礎原材料之一，品質的優劣會對食品的質量有著直接的影響，需要做好小麥粉品質把關，利用粉質儀對小麥粉進行檢測，可快速分析出小麥粉吸水量、麵團的形成時間、穩定時間、弱化度等特征，從而能夠準確地分析出小麥粉的質量。

粉質儀的日常使用過程中一定要做好維護和保養，除了是為了保障檢測的準確性，同時也是對延長儀器設備的使用壽命是有好處的，所以下麵講解下電子型粉質儀的三個維護保養要點：

1、滴定管的清理：

滴定管使用過後要及時清理。

2、水浴的維護保養：

建議用中性清洗液（比如肥皂水）清洗浴槽和循環器的浸入部分，並清洗儀器的外部。

3、和麵缽的清理：

每次試驗結束後都是需要對揉混器進行徹底清理的，要清理粘在和麵刀上、揉混器內壁上、軸套上的麵粉，清洗後用幹布擦幹，並在長短刀銅套部位塗抹矽脂，另外，揉混器清理幹淨後，還應檢查摩擦阻力，揉混器安裝後空缽運轉，運行測試係統，檢查係統零值顯示，加幹粉運行時零點偏差，不應該超過20FU，如果清潔後阻力較大，應重新清理一遍。

以上就是粉質儀的維護與保養說明，像電子型的粉質儀自動化程度高，利用的是電子傳感測量係統、計算機數據記錄係統、粉質評價軟件來分析小麥粉品質的，人為影響因素小，測試的準確性依靠的大都是本身的性能，這種情況下更應當做好維護保養，避免因為其他的因素影響儀器的性能及檢測的準確性。