麵粉的主要來源是小麥粉，也就是小麥磨出來的粉，過去消費者選購麵粉，十分關心麵粉的白度，很多人甚至認為麵粉越白越好，而實際上，麵粉的白度是受小麥原料及加工精度等綜合影響的結果，並不能和麵粉質量直接畫等號。雖然，近年來，消費者對於麵粉的追求已經單純從外觀判斷，轉向了麵粉外觀、營養、質量安全等多方麵，但是麵粉的白度依然是麵粉質量評定中不可忽視的重要部分，采用智能白度儀測定麵粉的白度，可以更加科學的評測麵粉的色澤，準確評判其質量。

麵粉的白度之所以如此重要，一方麵是因為它是消費者對於麵粉的直觀感受，影響著消費者的判斷，另一方麵是因為麵粉白度是對麵製品顏色起決定性作用的因素。智能白度儀是測定糧油檢測領域用於麵粉等樣品白度檢測的專業儀器，該儀器的應用，讓企業或有關部門有了更科學的麵粉白度判斷方法，可以以數值來準確的測評麵粉的外觀品質，為麵粉的質量判定及優質產品開發等提供科學依據。

其實影響麵粉質量的因素有很多，而且不同用途的麵粉，其各方麵的要求也是不同的，因此開展麵粉檢測，不能隻是緊盯麵粉的白度，還需要從其他多個方麵來進行測定分析。智能白度儀是麵粉檢測儀器中的其中一種，其他的麵粉檢測儀器還有麵筋儀。粉質儀等，這些專業麵粉檢測儀器的應用，有助於優化和提升麵粉的外在及內在品質，滿足市場對於不同麵粉專用粉的生產需求，為企業贏得更好的市場信譽及經濟效益。